“老婆说：“不准吃火锅，吃了要上火，脸上长痘痘，最近要节约”。没得办法，我又是个土生土长的重庆人，你不让我吃火锅，完全是要了我的命，今晚就吃了碗小面，很郁闷。索性回家的时候去超市，购买材料，自己回家弄，你总该不得说撒子了嘛，多的不说，上图。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 火锅 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆老火锅的做法步骤

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  1、准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。

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  2、先下大葱，熬葱油！

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  3、这三个才是重点，牛油、老油、老料！

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  4、先下蒜、后姜！

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  5、蒜炸黄、姜炸卷

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  6、再花椒

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  7、下豆瓣

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  8、香料、老油、牛油

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  9、下醪糟

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  10、再反复翻炒半个多小时

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  11、换个大盆盆装

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  12、再切点菜准备起：梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜，所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。

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  13、正面来一张

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  14、荷心、香菇、老南瓜

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  15、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子是最爱！

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  16、自己灌的香肠也是最爱。