自制老豆腐 - 老豆腐
“豆腐脑我们太原叫老豆腐，早餐老豆腐配麻叶以有千年历史。
我家是特别爱吃老豆腐的，可我老嫌街上卖的不卫生。一直都是自己学着做。自己做的不但美味，而且健康卫生”
食材明细
- 咸鲜 （口味）
- 煮 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 简单 （难度）
自制老豆腐的做法步骤
1、黄豆用水泡8小时以上
2、放进料理机加水一共打成4斤豆浆
3、打豆浆中
4、过滤出豆浆剩下豆渣
5、磨还的豆浆放在火上烧开，边烧开边舀出浮沫
6、打出浮沫烧开5分钟，关火放置5分钟
7、豆腐脑专用內脂一袋用150克凉开水化开
8、将豆浆连续冲进內脂溶液中
9、盖好盖子静止15分钟凝固
10、做好的老豆腐有点像鸡蛋羹
11、放上自己做的调料就可以吃了
小窍门
黄豆要充分泡涨，一般夏天4,5个小时，冬天8小时以上。份量按说明书照做就行
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