食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卷卷卷泡菜的做法步骤

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  1、准备食材

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  2、卷心菜洗净用小刀把菜心切断

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  3、小心的将卷心菜叶一片一片尽可能的完整剥下

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  4、煮锅里放水烧开，将洗净的完整的菜叶放到开水里烫一下，先将菜梗子多烫片刻，然后夹起菜梗让菜叶过一下开水这样叶子就软了

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  5、所有菜叶一片片烫好冷却后，剪成自己想要的宽度，菜梗也剪成一样宽

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  6、将剪好的菜梗放在叶子上如图所示

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  7、一个个卷起，码放在盘子里备用

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  8、找一个大碗将白醋、白糖、剁椒、盐都放一起

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  9、找一个合适的容器，我这里是用大的蜂蜜瓶子，把卷好的卷心菜先放一层进去

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  10、用调更盛一勺调好的调料，尽可能的多盛糖

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  11、一层卷心菜一层糖醋，直到满满一瓶，这时可以适当在加点醋

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  12、装满后盖上盖，过一天就可以吃了

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  13、装盘开吃

小窍门

1、卷心菜最外面的绿叶子不能要，因为绿叶经过糖醋一泡就会发黑，就不好看影响食欲。
2、这个泡菜是酸甜味的，略带一点辣味，所以盐要少放点，我一般是往白醋里加半斤白糖就加一盐勺盐和加一调更剁椒，其实剁椒也是有咸味的
3、装泡菜的容器不能有生水和油