自制醪糟
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制醪糟的做法步骤
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1糯米洗干净，泡一晚上，中途不用换水。 -
2泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼，蒸熟。 -
3蒸好的糯米倒入干净的容器里，加入纯净水。 -
4边冲边用手把米粒搓开。粒粒分明有点湿润但不湿哒哒的。 -
5撒上曲粉。注意米的温度，要稍稍有点温热，宁冷勿烫，否则酒曲烫死无法后续发酵。 -
6继续翻拌，把曲粉和米粒搅匀。轻轻压实，表面再拍一点水，中间钻个洞，方便观察出水情况。 -
7封两层保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵。 -
8冬天放在厨房两天已经开始出水了。我尝了一下有点酒味还有点酸，封上继续发酵。 -
9冬天发酵比较慢，再放几天出水越来越多，已经很甜啦。转放冰箱减缓它的发酵。 -
10早餐冲一个醪糟枸杞荷包蛋，美滋滋甜丝丝都不用再放糖。
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